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吃春節年貨年糕食品的來歷

北京年貨批發網站新聞:吃春節年貨年糕食品的來歷?年貨團購年糕作為一種食品,在我國具有悠久的歷史古人對米糕的制作也有一個從米的顆粒糕到粉糕的發展歷程。公元六世紀的食譜《食次》就載有年糕“白繭糖”的制作方法,須令極熟,即將糯米蒸熟以后,趁熱舂成米咨,然后切成桃核大小,晾干油炸,滾上糖即可食用。春節,我國很多地區都有講究吃年糕。年糕又稱“年年糕”,與“年年高”諧音,意寓人們的工作和生活一年比一年提高。將米磨粉制糕的方法也很早。其制作方法是,將糯大米磨成的粉用絹羅篩過后,加水、蜜和成硬一點的面團,將棗和栗子等貼在粉團上,用箬葉裹起蒸熟即成。這種糯米糕點頗具中原特色。年糕多用糯米磨粉制成,而糯米是江南的特產,在北方有糯米那樣粘性的谷物,古來首推黏黍(俗稱小黃米)。這種黍脫殼磨粉,加水蒸熟后,又黃、又粘、并且還甜,是黃河流域人平易近慶豐收的美食。不難看出,“年年糕”是北方的“粘粘糕”諧音而來。年糕的種類很多,具有代表性的有北方的白糕、塞北農家的黃米糕、江南水鄉的水磨年糕、臺灣的紅龜糕等。年糕有南北風味之別。北方年糕有蒸、炸兩種,均為甜味;聽說最先年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用,后來才成為春節食品。年糕不僅是一種節日美食,并且歲歲為人們帶來新的希望。

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